طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتغطية:

• 250 جرام سجق بقري أو ضأن، مقطع إلى شرائح
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
• 1/4 كوب زيتون أسود مقطع (اختياري)
• 1/4 كوب فلفل أخضر مقطع (اختياري)
• أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية. يمكنك استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر صغير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمينه).
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك قليلًا.

تجميع البيتزا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
2. بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو بأصابعك. يمكنك تشكيلها إلى دائرة أو مستطيل حسب الرغبة.
3. انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
4. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة بدون صلصة.
5. رشي نصف كمية جبنة الموزاريلا على الصلصة.
6. وزعي شرائح السجق بالتساوي على الجبنة.
7. رشي باقي كمية جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان (إذا كنت تستخدمينها) على السجق.
8. أضيفي الزيتون الأسود والفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمينهما).

خبز البيتزا:

1. ضعي صينية البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا.
2. اخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
3. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
4. زيني البيتزا بأوراق الريحان الطازجة (إذا كنت تستخدمينها) قبل التقديم.